Alto Maestrazgo de Castellón'deki köpeklerle siyah yer mantarlarını arayın
Biliyor musun siyah trüf, bu mantar olarak kabul edilir gastronomi mücevheri, «olyetişkin«?
Diğer bir deyişle, eğer arazi doğru koşullara sahipse, trüf mantarının doğal olarak gelişip gelişemeyeceğinden bağımsız olarak, günümüzde çiftçiler, toplamalarını kolaylaştırmak için özenle baktıkları geniş arazi alanları hazırlamaktadır.
Bunu yakın zamana kadar bilmediğimi biliyorum Yüksek Maestrazgo'da yolculuk arasında CASTELLONİspanya'da bulabileceğiniz birkaç alandan biri siyah trüf.
Ben de bilmiyordum Demetrio, ziyaret ettiğimiz çiftçi BenasasalGençken, Fransız ve Katalanların köpeklerle dağlara doğru yürüdüğünü gördüm. Başlangıçta avlandıklarını düşündü, ancak silah taşımadıklarını görerek, köpeklerin yardımıyla trüf olarak bilinen çok özel bir yumru aradıklarını keşfetti.
Alto Maestrazgo de Castellón'deki köpeklerle siyah yer mantarlarını arayın
O andan itibaren Demetrio ve bu bölgedeki diğer çiftçiler Limanlar yer mantarı yetiştirme ticaretini öğrendiler ve sonra onları topladılar eğitimli köpekler.
siyah trüf Fransızlar tarafından her zaman çok takdir edildi. Aslında aynı zamanda perigord trüf.
Canlı görmediyseniz, bir yumru gibi görünüyor, ancak siyah. Kendine özgü ve çok yoğun bir koku ile, tabaka halinde veya parçalanmış olarak, gastronomik işlemler.
Alto Maestrazgo de Castellón'deki köpeklerle siyah yer mantarlarını arayın
Gelişimi için trüf Çok soğuk veya çok sıcak olmayan belli bir yüksekliğe sahip kireçtaşı arazisine ihtiyaç vardır.
Bu mantar, belirli ağaçların, özellikle holm meşe ağacının köklerine bağlı yeraltında doğar. adacık içinde Yüksek Ustalık) ama aynı zamanda meşe ve badem ağaçlarında. Bu nedenle çiftçiler, bu ağaçları belli bir mesafedeki sıralara dikerek toprağı hazırlarlar, böylece etraflarında güneşlenebilirler.
Yer mantarı ile yer mantarı nasıl aranır
Ziyaretinde Demetrio siyah yer mantarlarının sözde nasıl arandığı konusundaki meraklı deneyimini yaşama fırsatımız oldu trüf köpekleri.
Şu anki eski ortağı Demetrio O güzel bir kaltak Moreta. yer mantarı koleksiyonu Bu dağlarda gerçekleşir CASTELLON kasım ayından mart ayına kadar.
trüf köpeği Burnunun karakteristiği olan trüf kokusunu aramak için zeminden geçiyor. Yer mantarı bulunan bir yer bulduğunuzda, bacaklarıyla bir delik açmaya başladığınızı gösterir, Demetrio Bir kürek yardımı ile işi tamamlayın.
Gerçek şu ki, yer mantarını kaldırırken, belirli bir ticaretin gerekli olduğu yeryüzü trüflerini tanımanın kolay olmadığıdır.
Yer mantarlarının bulunduğu alanda, iki yıl kadar sonra tekrar ortaya çıkmazlar. Ve bir günde genellikle yarım kilodan fazla veya daha az toplanır.
Alto Maestrazgo de Castellón'dan siyah yer mantarı
O zaman, çevresinde çok şeffaf olmayan bir pazarın olduğu yer mantarlarını satmanın zamanı geldi. Demetrio o bize söyler Benassal Çiftçiler genellikle Perşembe geceleri onları satın alan satıcıların ve distribütörlerin eşleştiği bir barda satar.
Kara trüflerin çiftçinin şu anki fiyatı kilo başına 350 ve 500 avro. Nihai tüketici için iki katıdır.
Köpekle siyah trüf aramanın nasıl olduğunu görmek için kaçırmayın. video Bu konuyla birlikte.
Canlı görmek için başka bir fırsat Castellón'daki Siyah Trüf mantarı Mostra her yıl Şubat ayının başlarında bölgenin köylerinden birinde kutlanan Limanlar-Maestrat, bu sırada trüf köpekleri yarışması düzenlenir.
Alto Maestrazgo de Castellón'dan siyah yer mantarı
