CANTABRIA'DA BEJ PEYNIR

Send

Cantabria Liebana Vadisi'ndeki şifalı mağarada Bejes peynirleri

Peynirlere, özellikle de en sert, yani en lezzetli olanı olanlara karşı tutkulu olduğumu tahmin ediyorum.

Şüphesiz, güçlü peynirler hakkında konuşursak, Bej peynir çeşitli Picón peyniri Bu iyi bir örnek ve tüm izleyiciler için uygun olmadığını kabul etmeliyiz.

Benim sonumda Cantabria gezisi Köyde peynirin el ile nasıl yapıldığını bilme fırsatım oldu. Bejesiçinde Liebana Vadisi.

İç vadideki yüksek alanlardan birinde sizi diğer yerlerin yanına Fuente Dé TeleferiğiYine de mağaralarda iyileşme süreci ile birlikte geleneksel olarak hazırlayan iki peynir ustası var.

Bu mağaraların mevcudiyeti, 1737'den beri kaydedilmiştir, komşuların mağaralara tahta tırmandığı biliniyorsa, peynirin sertleşmesi beklenir.

Cantabria Liebana Vadisi'ndeki Bejler

Luis Alberto Alles şu anda çeşitli üretir Picón de Bejes peynirialtında menşei Bejes-Tresviso tanımıçiğ inek, keçi ve koyun sütünden yapılan çok yoğun mavi bir peynirdir.

10 buçuk litre sütle, 3-4 günlük kurumadan ve 20 gün kurumadan sonra, şifa sürecinde minimum iki ay kaldığı bir mağaraya aktarılan bir kilo peynir hazırlayın. . Ve bu saatten sonra pazarlamaya hazırsınız.

İçinde Bejes ziyaretiLuis’in baskın yaptığı yer Peynir Tercüme Merkezi, onunla ziyaret edebilirsiniz Sotorraña mağarasıGünümüzde hala peynir olgunlaşması için kullanılıyor. Bu mağara, kentin bütün sakinlerinin peynir ürettiği bir zaman olan 1943'te açılmıştır.

Ancak peynir üretimi, nüfusun ana ekonomik faaliyeti değildi Bejes Daha önceki zamanlarda, 1856 ve 1927 yılları arasında o zamandan beri şehirdeki 400 kişi esasen madencilik işleriyle uğraşıyordu. Aslında, bu nedenle 1856 yılında Bejes'e tırmanmanın yolu.

Cantabria Liebana Vadisi'ndeki şifalı mağarada Bejes peynirleri

Mağaraya başlangıçta yürüyerek ve yakalanarak erişildi, ancak şimdi 2002'de açılan araçla ulaşmak için açılan bir orman yolu ile ulaşıldı ve peynirlerin olgunlaştığı yere yürüyebilirsiniz.

Oraya ulaşmak için, metal bir kapı açıp bazı sarkıt ve sarkıt oluşumları ile birlikte geçmelisiniz. Ve arka planda, peynirleri ahşap bordlarda göreceksiniz.

Mağara 9 derecelik sabit bir sıcaklığa ve yaklaşık% 90 neme sahiptir.

Picon'a ek olarak, Alles ayrıca Quesuco Tres Lechesçiğ süt, çeşitli preslenmiş peynir ve daha yumuşak bir tada sahip.

Burada daha var Bejes cheese Fotoğrafları Liebana Vadisi'nde.