Euskadi'deki Urdaibai'deki Bodegas Berroja Üzüm Bağları
Ben her zaman sevdim txacoli vardıribeiro ve ayrı olarak doğal elma şarabı gibi diğer taze şarapların yanında.
Şimdiye kadar Euskadi gezisi uzun zaman önce zevk alma şansım olmadı, çok fazla olduğunu bilmiyordum. farklı txacolí çeşitleri.
içinde Berroja Şarap İmalathaneleri, güzel doğal yerleşim bölgesi içinde Urdaibai Biyosfer RezerviMundaka Haliç'in çevresinde, bir güne katıldım. şarap turizmi ile txacolís tatmak Beş farklı spesiyalite tadabilme şansım oldu.
Euskadi'deki Urdaibai'deki Bodegas Berroja Üzüm Bağları
txacoli vardı Geleneksel olarak hamletlerden yapılmış, hafif baloncuklar ve azaltılmış alkol içeriği (9.5 derece) olan ve taze servis edilen yılın bir şarabıdır. Ancak dünya çapında içmesi kolay olmayan bir şarap olan karakteristik bir asitliği vardır.
Geleneksel olarak, Txacoli'ye servis yapmak at gitsin elma şarabında olduğu gibi, bardakta kırılması için, fakat şu anda artık böyle değil.
Altında txacolí'nin kökeninin belirlenmesive hazırlanmasında yerli üzümün en az yüzde 80'inin kullanıldığı normuna uyulması Hondarribi Zuri, yuvarlak, txacolis içmek kolay pazarlanır, ancak bazı durumlarda bile görünmüyor.
Aslında, şu anda var olan üç kökeni var: Txacolí de Guetariaİlk mezhep olan Vizcaya txacoli ve Alava'dan txacolí.
Euskadi'deki Urdaibai'deki Bodegas Berroja'dan Txacolí
Spesifik olarak, orijinin temyiz edilmesi Txacolí de Guetaria 1990 yılında kuruldu ve yalnızca Guetaria, Zarauz ve Aya bölgelerinde üretilen şarapları kapladı. Ancak, 2007'de coğrafi alan Guipuzcoa'ya genişletildi, ancak ilk mezhebe devam edildi. getto.
İçinde Bodegas Berroja tarafından tatmak Txacolís Lezzetteki en geleneksel ve en modern detaylar arasındaki büyük farkı görebiliyordum.
Geleneksel olarak txacoli yapmanın yolu, üzümün eylül ayının sonundan bu yana hasat edilmesinden sonra, üzümlerin preslenmesinde ve daha sonra da zorunluluğun 15 ila 30 gün arasında kontrollü bir sıcaklıkta fermente edileceği anlamına gelir.
Euskadi içinde Urdaibai üzüm bağları peyzaj
Sonunda, birkaç ay dinlendikten sonra, tüketime hazırsınız. Kısacası, bir yıl içmeli ve hazırlanmasından bir buçuk yıl sonra olmasa da bir şarap içmelisin.
tXacolí de Guetaria Yukarıda belirtilen asitliğe sahip en geleneksel tadı koruyan, bu şarapta hep sevdiğim şeydi.
Miguel Garaizábal, kim yaratacak Berroja Şarap İmalathaneleri 1995 yılında, üç hektarlık üzüm bağlarının ilk planlamasıyla, üretiminde, asitliği biraz azaltsa da, karakteristik lezzetini koruduklarını söylemişti. dünya.
Şu anda, içinde Berroja Şarap İmalathaneleri20 hektarlık bir üzüm bağı alanına sahip olan klasik txacolí'nin yılda yaklaşık 70.000 şişe üretiliyor. Fakat aynı zamanda iki yıl boyunca ölü mayada yaşlanan ve yılda 5.000 şişe ürettikleri daha ayrıntılı bir txacoli çeşidi sunuyor.
Geleneksel Txacolí'nin detaylandırılması hakkındaki bilgileri derinleştirmekle ilgileniyorsanız, Urdaibai doğal çevre Şarap imalathanelerinin rehberli turlarına kayıt olabilirsiniz. txacolís tatmak, bir etkinliğinde şarap turizmi.
Euskadi içinde Urdaibai üzüm bağları peyzaj
