KIOTO'DA MUTFAK SINIFI!

Send

Japon mutfağı, dünyanın en sağlıklı ve en büyüleyici yemeklerinden biridir ve arkadaşımız Vero bizi Japonya'da uyardığı için suşiden çok daha fazla şey yerler.

Bu yüzden iki kez düşünmedik ve Kyoto'da bir Japon yemek kursu yapma fırsatı doğar başlamaz kayıt olduk.

Cooking Sun pişirme okulu, Japonya'nın en iyilerinden biridir: Japon bento'yu hazırlamaktan oluşan sabah dersine kaydoluyoruz.

BENTO NEDİR?

Bento harika inbento, Diyorum ki ... icat! Seyahat veya dışarıda yemek için ideal birkaç öğün küçük porsiyonlardan oluşan bir yemektir (her ne kadar evde yiyebilirsiniz!). Biraz tapas'ın Japonca versiyonu gibi: bir bento ile her şeyden biraz yiyorsun.

JAPON PİŞİRME KURSU

Saat 09.00 civarında geldik ki, Kyoto'da bir machiya, güzel bir geleneksel ev olduğu ortaya çıktı, öğretmenlerimiz ve okulun sahibi bizi zaten bekliyordu: Shohei.

Bir gülümseme ve bir bardak buharda yeşil çay ile karşılandık 🙂 Yakında diğer 'öğrenciler' geldi ve derse başladık, okula gitmenin o kadar güzel olduğunu hatırlamadık.

Dersin ilk bölümü teoriktir: SAMUE Geleneksel bize dashi suyu hakkında daha fazla bilgi verdi. Birçok Japon gıdasının temeli olan bu balık stoğu, kombu (bir tür deniz yosunu), katsuobushi (kurutulmuş ve füme güzel talaş) ve kurutulmuş shiitake mantarları ile hazırlanır.

Ayrıca Japon mutfağında kullanılan farklı soslar (soya, aşk, mirin) ve miso türleri hakkında daha fazla bilgi edindik. Hatta tüm bu malzemeler ... tadı biraz garip bir kahvaltı hehe.

Kursun ikinci kısmı tamamen pratik: Bento'muz için! Sabah 6 farklı yemek hazırlıyoruz:

1) Lahana salatası ve erik salatası

Bu yemeğin çok sırrı yok: umeboshi erik ile karıştırılmış küçük parçalara kesilmiş lahana (2 yıl boyunca deniz tuzu ile fermente edilmiş!) Size yalan söylemeyeceğimiz halde ÇOK sağlıklı bir yemek: tadı çok tuhaf, biz beğenmedik: - p

2) Sebzeli somon

Havuç, taro (bir çeşit patates), mantar ve somon kullanıyoruz. Tüm malzemeleri dashi et suyunda pişiriyoruz ve (sevdiğimiz tatlı bir tada sahip) doja ve mirin sosu ekliyoruz.

3) Tamagoyaki (tortilla rulo)

Lezzetli kadar basit bir yemek: yumurtaya bir çorba kaşığı dashi suyu ve bir çay kaşığı soya ekliyoruz. Çanakla ilgili en iyi şey, rulo şeklinde bir tortilla olması, bu yüzden çubuklarla yuvarlamanız gerekiyor… gerçekten olduğundan daha kolay görünüyor! Sonunda iyi gitti 🙂

4) Tempura

En sevdiğimiz Japon yemeklerinden biri: Bunlar un hamurunda ve suda (tempura) dövülmüş malzemelerdir ve kızartılır. Biz karides tempura, squash, shiitake mantar, patlıcan ve biz oldukça ne olduğunu anlamadı yeşil bir sebze yaptı. Lezzetli olduklarını: özellikle karides ve kabak.

5) Miso Çorbası

Pirinç veya et yemeklerine eşlik eden Japonya'nın en ünlü çorbalarından biri harika. Dashi suyu, deniz yosunu ve miso ile hazırlanır. Miso, soya fasulyesi tohumu ve deniz tuzu fermente edilmiş bir macunudur. Onu seviyoruz, özellikle shiromiso (en net ve en tatlı lezzet).

6) Suşi

Şimdi bilmediğini sana ne söyleyeceğiz? Örneğin, suşi hazırlamak için kullanılan pirincin çok fazla beyaz sirke ve şekeri var ... bu yüzden çok lezzetli!

Yapışkan bir pirinç kullanmak çok önemlidir ve her şeyden önce onu dahil ettiğimiz malzemelerle çok iyi karıştırın: sirke, şeker ve bir tutam tuz. Bir başka komik sahne de pirinci fanlamaktı ... Kleopatra haha bile değil, ama işe başlamadan önce soğuması çok önemli. Yakında tarifi tamamladığımız için endişelenmeyin, adım adım!

Kursun üçüncü kısmı en lezzetli olanı: yemek! Ve elbette, çok lezzetli bir şey yemek (küçük ellerinizle hazırladığınız) midenizi ve ruhunuzu doldurur 🙂

Gastronomi konusunda tutkuluysanız, bu Japon yemek kursunu tavsiye ediyoruz, çok memnunuz ve bu yemekleri çok zengin (lahana salatası ve erik salatası haha değil) yeniden pişirmek için zaman görmüyoruz.

YARARLI BİLGİ

Nerede

Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, Kyoto. İstasyondan yaklaşık 20 dakikalık yürüme mesafesinde, tam olarak oraya nasıl gidebileceğinizi görebilirsiniz: //www.cooking-sun.com/location/