Her zaman söylüyoruz: Her ülkenin mutfağı yolculuk içinde bir yolculuktur. Ve Hindistan kadar muazzam ve farklı bir ülkede iseniz, sürprizler garantilidir!
Kuzey Hindistan'daki bu ilk ay boyunca (güney başka bir konudur!) Sadece Hint mutfağının çok çeşitli başlarını poke edebiliriz, ancak 5 şey çok açıktı ...
- Yemek baharatlı, burada gerçekten baharatlı.
- Baharatlı değil diye sorarsanız, sana eşit derecede baharatlı getirecekler Çoğu durumda.
- Çok yemek var vejetaryen (Ama etoburlar ölmeyecek ... et bulunur!)
- Genel olarak gıda çok zengin.
- orada daha az sokak yemeği Asya'nın geri kalanından daha ... ama var ve fritangosa!
Ama bir önsöze değer ve chicha'ya gidiyoruz ...Hindistan'da ne yersin? Biz geldi beri ne yedik ve neler Hint mutfağının en iyi yemekleri? Peki okumaya devam et adamım!
| CURRY & CO
Bir efsaneyi kıralım: Köri köri değildir. Kendimi açıklıyorum: köri kelimesi kari kelimesinden gelir İngilizceyi "benimsediği" biber Burada masala denilen baharatlı soslarla herhangi bir yemek tanımlayın.
Ve süpermarkette aldığın köri ne olacak? Hindistan'da yaşadıktan (ve yedikten) sonra eve dönen İngiliz yerleşimciler tarafından "icat edildi" ... bu egzotik arazinin tadını kaçırdılar ve bunun için bir çare aradılar!
Ancak Hindistan'da farklı: birçok farklı masala türü var. Örneğin, garam masala tarçın, karanfil, kakule, hindistan cevizi ve karabiber ile yapılır. Baharat burada bir dünya!
PİRİNE KARŞI TAVA
Buğday, ülkenin kuzeyinde gıda, güneyde pirinç temelidir. Her iki taraf da bir araya gelmesine rağmen.
rulo Birçok ünlü var:
- NAN:Pişmiş un kek, peynir, sarımsak, tereyağı veya basit olabilir.
- Çapati:Tandır fırında veya tawa tabağında pişirilmiş kepekli kekler.
- Pappadam:Gevrek mercimek unu krep, özellikle sevmiyoruz ama lezzeti benzersiz!
- PARATHA:Farklı malzemelerle doldurulmuş bir tür naan: peynir, patates, karnabahar ...
pirinç daha az, hatta farklı var:
- DÜZ PİRİNÇ:beyaz pirinç
- JEERA PİRİNÇ:kimyon tohumları ile pişirilir.
- TEREYAĞI PİRİNÇ:Ghee, Hint tereyağı ile baharatlı.
- BIRYANI:Çok zengin bir aromalı pirinç türüdür: sebze veya etli olabilir.
| ANA YEMEKLER (SEBZELER)
Restoran menüsünde görünen çok sayıda vejetaryen yemeği görmekten şaşıracaksınız. En sevdiğiniz VEGETARIAN yemeklerden bazıları Hindistan'da ne denenmeli bunlar:
- PALAK PANEER:Taze peynir ile ıspanak masala köri.
- PALAK MUTTER:Ispanak ve bezelye masala.
- MALAI KOFTA:Patates ve taze peynir sostan yapılmış köfte.
- ALOO JEERA:Kimyon tohumları ile sote patates.
- ALOO PALAK:Patates ve ıspanak masala.
- ALOO PALAK:Patates ve ıspanak masala.
- ALOO GOBI:Patates ve karnabahar masala.
- CHANNA MASALA:Nohut masala.
- DAHL: Dahl genellikle mercimek anlamına gelir. Hindistan'da, her biri diğerinden farklı olan yüzlerce mercimek bazlı yemek var! Sadece dene ve dene ve dene ve ...
- MATTAR PANEER:Bezelye masala peynir ile.
- PANEER MASALA:masala paneer ile.
Jeera aloo
Malai Kofta
Paneer masala
| Thali
thali Harika bir buluş. Ne yiyeceğinizi bilmiyorsanız, thali isteyin: Kapak planında farklı yemekler koyacağınız metal bir tepsi. Vejetaryenler ve et var. Genellikle pirinç, nan, raita (yoğurt ve sebze sosu), dhal (mercimek), palak paneer (peynirli ıspanak) ile gelirler.
Thali Pijo
Fiyatlar, nerede yediğinize bağlı olarak büyük ölçüde değişir: dhabhas (ucuz sokak restoranları) arasında maliyeti 30-50 INRyukarı Restoranlarda yerseniz 150 INR. Her iki durumda da, plaka üzerinde bir şey bitirir bitirmez, birçok yerde garsonlar gelip sizden durmalarını isteyene kadar sizi daha fazla koyacaklar ... büyükannelerden daha kötü!
Hastane planında Thali (Amritsar tapınağında)
| ANA YEMEKLER (VEJETERYAN)
Hint "etçil" gıda büyük kralı tavuk. Kuzu yakından takip ediyor ve şimdiye kadar domuz, iyi mentirosilla görmedik: pastırmalı bir karbonara yedik :-p Ve garip görünse de, kutsal bir hayvan olarak, Mumbai'deki bir caminin hemen dışında gördük ve dana yedik.
Soslu et yemeklerinin birçok türü vardır (ve çoğu durumda oldukça baharatlıdırlar, bu yüzden garsondan merhamet istemeyi unutmayın!)
- TEREYAĞLI TAVUK / MURGH MAKHANI:Domates sosu ve tereyağı ile tavuk ... inanılmaz derecede iyi!
- TAVUK KEBABI:Kebaplarımızla ilgisi yok: yoğurt ve baharat sosunda marine edilmiş ve tandori tavuğu içinde pişirilmiş tavuk şişleridir.
- TAVUK TANDORI:Çok iyi: tavuk baharatlı yoğurtta yumuşatılır, ona çok karakteristik bir renk veren kırmızı bir boya eklenir ve tandır fırında pişirilir. Kireç ile yenir. Bu şekilde yapılan balıklar da var.
- TAVUK TİKKA MASALA:kemiksiz tavuk masala soslu.
Tereyağı tavuk
| KIZARMIŞ PİRİNÇ
Hemen hemen tüm restoranlarda yemek seçenekleri var kızarmış pilav (sebze- sebze olmayan) ve kızarmış erişte (sebze- sebze olmayan). Özellikle baharatlı olmadıkları için nefes almakta fayda var: acele edecek!
Ünlüleri denemekten vazgeçemezsin BIRYANI: sebze veya tavuk ile tatlandırılmış pirinç, baharatlı olmasına rağmen gerçekten lezzetlidir ... bu durumda bazen geçerler!
| HİNT YİYECEKLERİNDEN NE ZAMAN YARARSAMIM?
O zaman başka bir şey isteyin: pansiyonların ve turistik restoranların neredeyse tüm menülerinde italyan, çince, hamburger yemekleriHatta Meksika yemekleri ve wiener-shnitzel gördüm! Köri & co bıktıysanız, alternatifler var!
| SNACKS VE SOKAK GIDA
Tamam, Hint sokak gıda Tayland veya Malezya gibi çeşitli değil, ama özellikle fritanga sakıncası yoksa lezzetli şeyler vardır!
En yaygın atıştırmalıklar:
- Samosa: onlar kızarmış hamur üçgenler (tip empanadillas). Genellikle vejetaryen (patates ve bezelye) ama aynı zamanda bir et versiyonu var. Isırıyorlar ama çok, çok özgür değiller! 2 maliyeti 10-20 INR.
- pakora: Sebzelerle doldurulmuş nohut unu börekleri (patates, peynir, karides, tavuk da var).
- ALOO TIKKA: Onlar bir çeşit hamburger / köfte patates vardır.
- Kachori: Yeşil soya fasulyesi, nohut ve mercimek ile doldurulmuş bir çeşit ezilmiş köfte.
- PANI PURI: Bunlar, satıcının merkezde kırdığı ve patates, nohut ve kişniş hamuruyla doldurulduğu bir çeşit yuvarlak patates cipsi. Sonra biber ve yeşil sos ile yıkarlar. Çok sokar. 5 INR maliyeti
- BHEL PURI: Çok nadir bir atıştırmalık: patlamış pirinç, soğan, patates, mercimek ve sosların bir karışımıdır!
Sokak yemeğinin tadını çıkarmaya, tavsiye etmeden tavsiye almak istiyorsanız, bu gönderiye göz atın
| İÇECEKLER
Aşık olmadan Hindistan üzerinden seyahat etmek imkansız CHAI, neredeyse kendi başına bir din olan lezzetli Hint çayı! Nasıl hazırladıklarını görmek oldukça manzara. Cesaretiniz varsa (ve neşelenmeniz gerekiyorsa) CHAI MASALA (baharatlı hafif baharatlı).
Diğer zengin içecekler:
- LASSI:tek başına ya da mango, muz gibi meyvelerle tatlı bir yoğurt güler yüzlü ... ayrıca tuzlu bir versiyonu var :-p
- LİMON SODA:şeker ve limon suyu ile köpüklü maden suyu.
- BADAM SÜT:Safran sütü, badem, kaju fıstığı, fındık ... çok zengin ama çok hafif değil!
- Ve tabii ki ... BİRA: Yalıçapkını çok zengin ve taze (660 şişenin maliyeti yaklaşık 1,5 €).
| PAAN
Kızılderililer onun için deli oluyor Paan... ama ekmek değil, kireç, baharat ve tembul fındıkla dolu bir tembul yapraktır (birçoğunun dişlerinin kırmızı lekelenmesinin nedeni!). Tatlı ve tuzlu versiyonu var. Biz de denemeye cesaret edemedik…
Tembulun narkotik bir etkisi vardır, bu yüzden birden fazla Hintli size inanılmaz bir yüzle bakarsa şaşırmayın!
| VE TATLI?
İşte çok tatlılar ... tam anlamıyla: Çıldırıyorlar tatlılar (mithai) ve ne kadar şekerli olursa o kadar iyidir!
Her sokakta bir fırın var ve titiz bir seçimden sonra favorimiz var: GÜLAB JAMUN! Onlar kızartılmış ve gül likörü ile yıkanmış un hamur topları vardır ... lezzetli!
Ayrıca diğer kekleri denemenizi öneririz:
- Rasgulla:Peynir topları gül şurubu batırılmış.
- Jalebi:kızarmış hamur ve şeker şurubu banyo
- ve Pastelitos fıstık, hindistancevizi, badem, fındık, bal ve daha fazlası ...
- Ama dondurmadan daha iyi bir şey serinlemek için (Kulfi) mango, fıstık, çikolata var ... aaa!
Bu gastronomik geziyi sevdiyseniz ve kilo almaya devam etmek istiyorsanız, dünyanın diğer yerlerinden gelen yiyecekler hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyebilirsiniz.
